Многие наслышаны о пользе злаков, он их говорят везде: по телевиденью, по радио, в интернете. Проведенные исследования в России и в зарубежных странах подтверждают, что злаковые культуры помогают организму справиться с тяжелыми заболеваниями. А откуда такая колоссальная польза в таких маленьких зернышках? Это разберем далее. 

Каждое зернышко состоит из трех частей – эндосперма, зерновой оболочки и зародыша. Во всех этих частях присутствуют различные элементы – витамины, железо, ненасыщенные жирные кислоты, углеводы, белки, минералы. В зернах кукурузы присутствует даже золото. О них можно сказать: маленькое, да удаленькое. Это все так предусмотрела Природа-мать. Для желающих сбросить лишние килограммы в них присутствуют целлюлоза и гемицеллюлоза - это пищевые волокна. Эти волокна не усваиваются в кишечнике, но они могут выводить из организма тяжелые металлы. Некоторые сделают логичный вывод: так как пищевые волокна присутствуют в злаках, - тогда, все мучные изделия будут только на пользу. Но, следует сказать о том, что при переработке злаки теряют все самые полезные пищевые волокна.

Для человека полезно содержащиеся в злаках витамины, микроэлементы, донести до организма в первозданном виде. Производители продуктов в этом нам способствуют. Сегодня можно найти на полках магазинной все от мюслей до хлопьев. Только нужно разобраться с тем, как каждый злак влияет на человеческий организм.

Овес.

Эта злаковая культура очень полезна, ей диетологи оды поют. У этого злака самая большая ценность по сравнению с остальными культурами. В нем есть витамины (А, В1, В2,Е), сахар, жиры, крахмал, аминокислоты и минеральные вещества. Каждый элемент в отдельности может оказывать влияние на наиболее важные процессы, протекающие в организме. Витамин В1, участвует в обмене углеводов. С помощью минерального комплекса повышается защитная функция организма, укрепляет иммунная система. Клетчатка способствует усвояемости продуктов и помогает выводить вредные металлы из организма. Злаковая культура – овес приводит в норму все обменные процессы, выводит ненужный холестерин. Последние исследования показывают, что с помощью употребления овса гипертоникам можно.

Рис.

В этой злаковой культуре содержится большое количество углеводов. Также в нем много крахмала и витамина РР. Этот витамин участвует регуляции работы центральной нервной системы, желудочно-кишечного тракта, оказывает благоприятное влияние на состояние кожи. Также в нем есть витамины группы В, но не в больших количествах. Они называются тиамин и рибофлавин. Эти элементы участвуют в процессах обмена веществ организма.

Кукуруза.

Некоторые ученые предполагают, что кукуруза – наиболее древняя из злаковых культур. В ней присутствует до 70% углеводов, минеральные соли, белки, жиры, витамины (каротин, В1,В2,В3,В6 и др.). Если оценивать по питательным свойствам кукурузное зерно, то оно уступает пшеничному по фактору низкого качества белка и отсутствия витамина РР. Самым ценным является зародыш кукурузного зерна. В нем  есть самый ценный белок с аминокислотами, ненасыщенные жирные кислоты в необходимом количестве. Кукурузное масло полезно из-за своего противоатеросклеротического свойства, оно укрепляет стенки сосудов. Вода, в которой варилась кукуруза, помогает нормализовать обменные процессы в организме. Если кожа лица жирная, то косметическая маска из кукурузы поможет избавиться от этого дефекта.

Ячмень.

Выращивание ячменя началось за 4000 лет до нашей эры. Из зерен этого злака делают перловую и ячневую крупу. Их отличие в том, что перловую крупу получают, освобождая зерна от оболочки, а для получения ячневой ячмень без оболочки дробят. В перловой крупе содержится более 2% жира, до 65% углеводов, до 12% белка, 2,8% зольных элементов. Ячменный белок ценится лучше, нежели белок пшеницы. В перловой и ячневой крупе содержится большое количество (до 5,5%) клетчатки, поэтому их усвояемость мала. Когда врач прописывает щадящую желудочно-кишечный тракт диету, то наиболее подходит для приготовления супов перловая и ячневая крупы.

Отруби.

Отруби представляют собой отходы от злаков, а точнее измельченные оболочки зерна. Они набирают все большую популярность. Они отлично стимулируют работу кишечника (в них содержится большое количество клетчатки) и они малокалорийны. Самые распространенные виды отрубей – это пшеничные и ржаные. Они применяются как добавка к пище. Кроме клетчатки в отрубях содержится много белка и витаминов группы В. И в ним есть калий и магний. Отруби едят для нормализации деятельности кишечника и похудания.

Когда приобретаете продукты питания, то обязательно руководствуйтесь здравым смыслом. Не стоит покупать только суши и полуфабрикаты, организму требуются все полезные вещества. Аппетитом руководствоваться не стоит, потому что он плохой советчик, потому что мы желаем то, что выглядит красиво и упаковано в красивую обертку, но это не всегда полезно. И злаковые можно приготовить красиво и вкусно. Если у вас нет кулинарных талантов, то можно употреблять злаки в виде готовых каш, хлопьев или мюсли. Эти продукты созданы природой, а ей можно доверить создание полезных веществ для человеческого организма.

Комментарии